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12个苹果品种基于19项果实品质指标的综合评价

作  者：
贾朝爽;孙世民;谭焕光;栾福健;王文辉;王志华
单  位：
开鲁县建华镇综合保障和技术推广中心;中国农业科学院果树研究所/辽宁省果品贮藏与加工重点实验室;开鲁县林果产业技术推广中心;内蒙古开鲁县林业工作站
关键词：
苹果;品质;相关性;综合评价
摘  要：
为了比较12个苹果品种的果实品质，2022年在不同产地于各品种适宜采收期采摘果实样品，测定其19项品质指标（硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、呼吸强度、乙烯释放量，破裂力、破裂位移、破裂功、屈服力、屈服功、屈服位移、果肉硬度和果肉做功等果实穿刺参数，果面色泽L*值、a*值、b*值、c*值、h*值）,运用主成分分析进行综合评价。结果表明，不同品种在各项指标上均存在显著差异，“瑞香红”果实的硬度和可溶性固形物含量显著高于其他品种；“国光”果实的可滴定酸和维生素C含量最高；“华红”果实的呼吸强度最高；“瑞阳”和“华月”乙烯释放量无显著差异，均显著高于其他品种。在穿刺参数中，“国光”果实的破裂位移、破裂功和果肉做功最大，“瑞香红”苹果的破裂力、屈服力、屈服功和果肉硬度最大，“华庆”屈服位移最大。在果面色差参数中，“国光”果实的L*值最大，“瑞香红”果实的a*值最大，“瑞雪”果实的b*、c*、h*值最大。在测定指标中，硬度与可溶性固形物、破裂力、破裂功、屈服力、屈服功、果肉硬度、果肉做功呈极显著正相关，与乙烯释放量呈显著负相关；屈服功与果肉硬度、果肉做功呈极显著正相关；果肉硬度与果肉做功呈极显著正相关；L*值与b*值、h*值呈极显著正相关，与a*值呈极显著负相关；a*值与b*值、h*值呈极显著负相关；b*值与c*值、h°值呈极显著正相关。各品种主成分分析综合得分大小关系为“国光”（0.83）＞“乔纳金”（0.33）＞“金冠”（0.32）＞“瑞雪”（0.27）＞“华月”（0.24）＞“华红”（0.10）＞“瑞香红”（0.04）＞“斗南”（-0.20）＞“维纳斯黄金”（-0.31）＞“寒富”（-0.34）＞“瑞阳”（-0.41）＞“华庆”（-0.86）。在试验年份，“国光”“乔纳金”“金冠”“瑞雪”“华月”品质较好。

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