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内肽酶与端解酶水解花生粕蛋白的研究

作  者:
林勉;刘通讯
单  位:
华南理工大学食品工程系
关键词:
花生粕;蛋白质;酶法水解
摘  要:
利用内肽酶与端解酶对花生粕蛋白的水解作用进行了研究,并分析了不同水解时间氨基酸含量的变化。
关键词:
peanut dregs; protein; enzymatic hydrolysis
摘  要:
The enzymatic hydrolysis of protein in peanut dregs by endoenzyme and exopeptidase has been studied in this article. The content of various amino acids has also been acids has also been analysed during hydrolysis.

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