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Position: Home > Articles > Extraction of pomegranate yellow pigment and study on physicochemical properties of the pigment Science and Technology of Food Industry 2001 (6) 26-27

石榴皮黄色素提取及其理化性质研究

作  者:
胡伟华;谢青;董儒贞;张云岭;李福海
单  位:
郑州经济管理干部学校;中国林科院经济林研究开发中心
关键词:
石榴;天然黄色素;提取 稳定性
摘  要:
研究了石榴皮黄色素的提取条件及其稳定性。
译  名:
Extraction of pomegranate yellow pigment and study on physicochemical properties of the pigment
作  者:
Hu Weihua et al
关键词:
Pomegranate; natural yellow pigment; extraction; stability
摘  要:
Pomegranate skin contains natural yellow pigment. The extraction of the pigment from Pomegranate skin and the effects of pH value, sunlight, ultraviolet-ray, temperature, oxidizers, reductants, metallic ions, organic acids and carbonhydrates on stability of the yellow pigment were studied.

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