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当前位置: 首页 > 文章 > 低温贮藏甜瓜的离子外渗研究 食品科学 2011,32 (10) 271-273
Position: Home > Articles > Ions Leakage of Honey Dew, Muskmelon during Cold Storage, FOOD SCIENCE 2011,32 (10) 271-273

低温贮藏甜瓜的离子外渗研究

作  者：
刘芳;陈年来;张玉鑫
单  位：
甘肃农业大学农学院;乐山师范学院化学与生命科学院
关键词：
甜瓜;冷害;离子外渗;K+;Na+;Ca2+
摘  要：
研究不同贮藏温度下甜瓜果实的细胞膜透性变化及K+、Na+和Ca2+的外渗率。结果表明,甜瓜果实在2℃和5℃贮藏条件发生冷害,其细胞膜透性增加,且温度越低增加越大,表明对膜的伤害越严重。K+的外渗率随温度的降低而增大;Na+外渗率随贮藏时间的延长而增加,21d后贮藏温度越低Na+外渗率越大;Ca2+的外渗率极低,且温度和贮藏时间对其影响不大。
译  名：
Ions Leakage of Honey Dew, Muskmelon during Cold Storage,
作  者：
LIU Fang1,2,CHEN Nian-lai2,ZHANG Yu-xin2(1.College of Chemistry and Life Science,Leshan Normal University,Leshan 614004,China;2.College of Agronomy,Gansu Agricultural University,Lanzhou 730070,China)
关键词：
chilling injury;ions leakage;K+;Na+;Ca2+
摘  要：
Membrane permeability,leakage of K+,Na+ and Ca2+ of Honey Dew,muskmelon stored at different temperatures were investigated.Results indicated that low temperature storage promoted membrane permeability.The leakage of K+ increased with the decrease of temperature,and the leakage of Na+ increased with the increase of storage time and the decrease of temperature after 21d.The leakage amount of Ca2+ was at a low level,and not affected by storage temperature or time.

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