酵母细胞破碎条件优化及高肽酶菌株筛选   [李永霞, 曾海英, 秦礼康]   食品科学   2010,31 (17) 302-306

发酵豆制品酿造过程中组分和营养功能因子的变化及调控   [马艳莉, 李里特]   食品科学   2012,11 (3) 292-299

发酵豆制品菌种选育研究进展   [詹寿年, 马林, 邓冬梅]   吉林农业   2010 (9) 116-117+119

腐乳和豆豉功能性研究进展   [管立军, 程永强, 李里特]   中国食物与营养   2008 (11) 48-51

固相萃取-高效液相色谱法同时测定发酵豆制品中4种大豆异黄酮   [旷勇, 卢成瑛, 龚竹琼, 昌海]   安徽农业科学   2014,42 (4) 1178-1180

发酵豆制品中主要植物化学成分及生理功能的研究进展   [刘欣, 赵新淮]   大豆科学   2017,36 (1) 157-162

发酵豆制品的生物安全检测研究进展   [罗熹, 吴拥军, 詹寿年]   贵州农业科学   2010,38 (10) 208-212

中国传统发酵豆制品风味物质的研究进展   [杨杨, 曾剑华, 王冰, 刘琳琳, 石彦国, 张娜]   大豆科学   2018 (6) 969-974

GABA与发酵豆制品   [蒋立文, 周传云, 李宗军, 谭周进]   中国食物与营养   2005 (11)

电子舌分析豆豉发酵过程的味道变化     食品工业科技   2017,38 (1) 37-37