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Position: Home > Articles > ANTI-OXIDANT EFFECTS OF GANODERMA LUCIDUM PEPTIDES (GLP) ON LECITHIN LIPOSOMES Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering 2004,20 (1) 163-166

灵芝肽在卵磷脂体系中的抗氧化作用研究

作  者:
何慧;谢笔钧;刘扬虎
单  位:
华中农业大学食品科学技术学院
关键词:
灵芝肽;抗氧化性;卵磷脂脂质体系;羟基自由基;还原能力
摘  要:
卵磷脂是生物膜的重要构成成分,易受到自由基的攻击而氧化.用TBA法对灵芝肽在卵磷脂体系中的抗氧化活性进行了研究;同时采用脱氧核糖法研究了灵芝肽在非脂质体系中抑制OH的能力及用电位法测定了各种灵芝肽的氧化还原电位.结果表明:在100 μMOL/L抗坏血酸存在的条件下,灵芝肽能较好地抑制10 μMOL/L CU2+催化的卵磷脂体系的脂质氧化,且呈剂量效应;其中肽的抑制能力优于氨基酸.各种灵芝肽均有抑制羟基自由基的能力,其中以混合肽的抑制效果最佳,且混合肽的还原能力也是最强的.
译  名:
ANTI-OXIDANT EFFECTS OF GANODERMA LUCIDUM PEPTIDES (GLP) ON LECITHIN LIPOSOMES

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