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番茄红素在食品领域中的应用及发展建议

作  者:
王晨;赵抒娜;刘孟涛;赵芸;孟庆佳
单  位:
北京工商大学;中粮营养健康研究院有限公司/老年营养食品研究北京市工程实验室/营养健康与食品安全北京市重点实验室
关键词:
番茄红素;膳食营养补充剂;标准建设;法规要求
摘  要:
番茄红素是一种类胡萝卜素,主要存在于番茄、胡萝卜等蔬菜水果中,在预防心血管疾病、提高免疫力以及延缓衰老等方面具有重要意义。番茄红素作为配料广泛地应用于普通食品、保健食品、膳食营养补充剂等。本文综述了番茄红素在食品领域的应用形式、法规要求、标准建设及产品功效宣传等方面的研究进展,并提出发展建议,以期为含番茄红素食品的研发和应用提供依据。

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