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挤压膨化法生产碎米米粉的工艺条件优化

作  者:
迟吉捷
单  位:
辽宁省农业科学院食品与加工研究所
关键词:
碎米;膨化米粉;加工技术
摘  要:
试验探讨了双螺杆挤压机螺杆转速、机筒温度、物料水分对制备的碎米米糊冲调性的影响。结果表明,在喂料速度固定为400 g/min条件下,机筒温度为130℃,物料水分为21%,螺杆转速为230 r/min的操作参数下,产品膨化达到理想效果,适宜粉碎,色泽淡黄,米香气十足,产品孔隙度均匀一致。
译  名:
Optimization of Technological Conditions for the Production of Broken Rice Noodles by Extrusion
作  者:
CHI Ji-jie;

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