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壳聚糖对葡萄果实的抑菌作用和涂膜保鲜技术

关键词:
抑菌作用;葡萄皮;交链孢菌;保鲜技术;营养成分;葡萄果实;壳聚糖
摘  要:
据《福建农林大学学报》(自然科学版)2006年第1期报道湘潭大学食品与生物工程系的科技人员以巨峰葡萄为试材,分离并初步鉴定了引起葡萄果实变质的2种主要病原菌即灰霉菌和交链孢菌,并通过体外抗菌性试验和涂膜保鲜试验.研究常温下壳聚糖对葡萄的抑菌保鲜作用.结果表明.壳聚糖能抑制灰霉菌和交链孢菌的生长;l%壳聚糖涂膜处理葡萄可减少水分蒸发.防止氧化作用对营养成分的分解.

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