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保加利亚主栽苹果品种在烟台试栽的果实品质分析

作  者:
孙燕霞;唐岩;宋来庆;张学勇;赵玲玲;刘大亮;刘学庆;王平;刘学卿
单  位:
山东省烟台市农业科学研究院;烟富农业公司
关键词:
苹果;氨基酸;有机酸;香气物质
摘  要:
不同国家和地区的苹果种质资源具有不同的果实品质,2012年从保加利亚引进的4个苹果主栽品种,以烟台本地主栽品种"红将军"为对照,分析成熟期果实的常规品质、糖酸组分和香气物质的含量.结果表明,保加利亚品种与烟台本地品种在果实品质、口感和风味上存在明显差异,"Martinike"的果实硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖和总单宁含量均为最大,分别为9.8 kg/cm2、14.1%、9.43%和780.15 mg/kg;"Martinike"检测出的香气物质种类最多,为43种;醇类相对含量最高,为27.79%,是典型的醇香型苹果.另外,"Martinike"的酯类含量最高,而与贮藏性呈正相关的a-法尼烯的相对含量却最低.综上认为,"Martinike"的综合性状最为优良,可作为种质资源与本地品种杂交进行创新利用,并优先在苹果适栽区进行推广.

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