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Position: Home > Articles > 水晶冰菜总黄酮分级萃取及其抗氧化活性 Journal of Beijing University of Agriculture 2021 (4) 116-120

水晶冰菜总黄酮分级萃取及其抗氧化活性

作  者：
孙美玲;冯晓光;常希光;陈湘宁
单  位：
北京裕农优质农产品有限公司;北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室
关键词：
水晶冰菜;分级;萃取;总黄酮;抗氧化;活性;
摘  要：
【目的】开发水晶冰菜总黄酮的营养利用价值,并为纯天然植物抗氧化剂的开发提供理论基础。【方法】以水晶冰菜为原料,经反复冻融处理后采用超声辅助法提取总黄酮,再分别用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇分级萃取以获得相应组分,测定不同组分中总黄酮的含量。以维生素C做阳性对照,测定各组分对DPPH·、·OH与■的清除率。【结果】正丁醇和乙酸乙酯萃取组分中总黄酮含量分别为191.0 mg/g、184.5 mg/g,抗氧化活性显著高于其他组分;而且不同萃取组分在三种反应体系中也表现出不同程度的自由基清除能力,其中正丁醇萃取组分对DPPH·、·OH的清除能力最强,IC50值分别是0.013 mg/mL、0.049 mg/mL,而乙酸乙酯萃取组分对■的清除作用最强,IC50值为0.156 mg/mL。【结论】水晶冰菜总黄酮在正丁醇和乙酸乙酯萃取组分中的含量高,具有良好的抗氧化活性,有望开发成为纯天然植物抗氧化剂。

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