当前位置: 首页 > 文章 > 用遗传杂交育种法清除豆中脂氧合酶 世界农业 2005,000 (2) 59
Position: Home > Articles > 用遗传杂交育种法清除豆中脂氧合酶 World Agriculture 2005,000 (2) 59

用遗传杂交育种法清除豆中脂氧合酶

作  者:
平远
关键词:
大豆;杂交育种;脂氧合酶;青草;子粒;遗传;诱变技术;豆腥味;食用品质;苦味
摘  要:
大豆的果实中一般会有3种脂氧合酶(分别简称为L-1、L-2、L-3),它们容易在大豆子粒储藏中催化脂肪酸而变成氢过氧化物.氢过氧化物会产生苦味、涩味、豆腥味、青草味等而影响大豆的食用品质.美国亚利桑那农业研究所通过杂交和诱变技术.

相似文章

计量
文章访问数: 10
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊