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Position: Home > Articles > Analysis on the composition of traditional rice-tea and function rice-tea Science and Technology of Food Industry 2009 (6) 328-329

传统米茶和功能米茶成分分析的研究

作者：

陈强;陶兴无;高冰;陈洪流

单位：

武汉工业学院生物与制药工程系

关键词：

米茶;成分分析;γ-氨基丁酸

摘要：

研究分析了传统米茶和功能米茶的主要成分。结果表明,原料大米制成米茶后,碳水化合物和蛋白质的含量明显减少,粗纤维和谷物不溶性膳食纤维含量明显增加。糙米发芽后制成的功能米茶富含γ-氨基丁酸,而在传统米茶中未检出γ-氨基丁酸。

译名：

Analysis on the composition of traditional rice-tea and function rice-tea

作者：

CHEN Qiang,TAO Xing-wu,GAO Bing,CHEN Hong-liu(Department of Biological and Pharmaceutical Engineering,Wuhan Polytechnic University,Wuhan 40023,China)

关键词：

rice-tea;composition analysis;γ-aminobutyric acid

摘要：

Analysis on the main composition of traditional rice-tea and function rice-tea.The results showed that the carbohydrate and protein content of rice-tea decreased,the content of dietary fiber and crude fiber increased.There are many γ-aminobutyric acid in function rice-tea,however in traditional rice-tea γ-aminobutyric acid were not detected.

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