侗家虾酱加工工艺
作 者：
石敏;温红敏
单 位：
贵州省黔东南民族师范高等专科学校
关键词：
侗家虾酱;传统发酵食品;腌制
摘 要：
侗家虾酱集甜、酸、辣、麻、咸为一体,口感稠软,味道鲜美,可生吃,亦可煎、烤、蒸吃。文章介绍了侗家虾酱的加工工艺,并推荐一种侗家虾酱的配方。
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