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间歇变温对肥城桃品质及酚类物质代谢的影响

作  者:
张培正;李坤;施小培;李大鹏
单  位:
山东农业大学食品科学学院
关键词:
肥城桃;间歇变温;品质;酚
摘  要:
实验表明,间歇变温可以降低肥城桃果实酚类物质的合成,降低多酚氧化酶的活性,保持细胞膜的完整性。贮藏60d果实不发生褐变,较好地保持果实品质。
译  名:
Study on Effect of Intermittent Warming on Quality and Phenol Metabolism of Peach FEICHENG
作  者:
Zhang Peizheng et al.
关键词:
Peach'FEICHENG' Intermittent warming Quality Phenol
摘  要:
s Three years studies haverevealedth atthe intermittentwarmingreduced the phenolsynthesis inhibitedthe ppg' s activity,keptthefruitcellmembr anes ingoodconditionfrombecoming brownandkeptthefruitingoodconsu ming quality whenthe storage periodwent up to 60d.

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