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补饲不同比例小麦替代全价配合饲料对不同性别稻鸭屠宰性能、常规肉品质及肌纤维组织学特性的影响

作  者：
侯丽娥;顾天天;赵帅;张扬;徐琪;陈国宏
单  位：
扬州大学动物科学与技术学院
关键词：
稻鸭;小麦;全价配合饲料;屠宰性能;常规肉品质;肌肉纤维组织学特性;
摘  要：
为探究补饲不同比例小麦替代全价配合饲料对稻鸭屠宰性能、常规肉品质和肌肉纤维组织学特性的影响。试验以270只20日龄的高邮麻鸭为研究对象,根据补饲日粮不同随机分为小麦、小麦等量替换50%全价配合饲料和全价配合饲料组,共3组,每组3个重复,每个重复30只鸭（公母各半）。试验期60 d。结果表明:（1）小麦日粮饲喂的母鸭腺胃重显著高于小麦日粮饲喂的公鸭、全价配合饲料和小麦等量替换50%全价配合饲料饲喂的稻鸭（P<0.05）;小麦等量替换50%全价料配合饲料饲喂稻鸭,其腿肌重显著高于其他两组。（2）小麦等量替换50%全价配合饲料饲喂稻鸭胸肌的蛋白质、脂肪、胶原含量均显著升高（P<0.05）,且母鸭腿肌蛋白质和胶原蛋白水平显著升高（P<0.05）,公鸭脂肪含量也显著高于其他处理组（P<0.05）;无论是胸肌还是腿肌,小麦等量替换50%全价配合饲料饲喂稻鸭肌肉水分的含量均明显低于其他两组（P<0.05）。（3）小麦等量替换50%全价配合饲料饲喂稻鸭胸肌肌纤维直径显著低于全价配合饲料饲喂。由此可见,用50%小麦代替商品饲料饲喂稻鸭,能提高鸭腿肌重量、增加肌肉营养养分的含量,并通过改变肌纤维组织学形态改善稻鸭的肉品质。

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