犬类诱食剂中酶解反应与美拉德反应最佳条件优化研究   [李佳怡, 赵翠莉, 黄佑倩, 李扬, 黄坭, 杨华]   饲料研究   2022,45 (2) 70-74

美拉德反应对食品加工的影响及应用   [于彭伟]   肉类研究   2010 (10) 21-25

糖种类和温度对牛肉美拉德反应产物的影响   [刘劭, 马宁, 陈韬]   肉类研究   2014 (9) 1-3

酱油香料制备的一种新方法   [刘晓庚, 廖晓峰, 刘长鹏]   食品科学   2004,25 (9) 104-107

美拉德反应改良四角蛤蜊酶解液的风味   [李学鹏, 刘晏玮, 高郡焕, 朱文慧, 励建荣, 张玉玉, 李钰金, 林洪]   食品科学   2018 (16) 82-89

水解大豆制备食用香精的工艺优化   [赵妍嫣, 姜绍通, 康海超]   食品科学   2010,31 (4) 103-105

采用美拉德反应提高黄鲫蛋白抗菌肽的抑菌活性   [李婷, 江晓婉, 叶青, 于妍, 宋茹]   肉类研究   2012 (1) 14-17

茅型酒酱香物质的本质和影响因素分析研究进展   [陈萍, 连宾, 尹祚莹, 丁远怀]   食品科学   2013,34 (15) 403-408

水产蛋白酶解制备鲜味肽   [李莹, 黄开红, 周剑忠, 曾晓雄]   食品科学   2012,33 (13) 248-253

草鱼内脏蛋白酶解产物美拉德反应制备调味基料   [丛艳君, 苘钰婷, 易红]   食品科学   2014,35 (22) 6-10