中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会
Agricultural Information Institute of CAAS China Association of Agricultural Science Societies
En
Ch
中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 主办

AI检索

订阅

返回顶部
当前位置: 首页 > 文章 > 海产品中微生物的消长特征及其控制 肉类研究 2006 (8) 53-55
Position: Home > Articles > The Characteristic of Growth and Decay of Microorganism in the Some Sea Food and its Control MEAT RESEARCH 2006 (8) 53-55

海产品中微生物的消长特征及其控制

作  者：
陈军;王雨净;夏志华
单  位：
上海师范大学生命与环境科学学院
关键词：
海产品;保鲜期;微生物消长
摘  要：
本文探讨几种海产品销售过程中的微生物消长状况及延长保鲜期的方法。结果表明:在冷藏条件下海产品中微生物数量变化在最初的8～12h内较为稳定,之后呈明显增长趋势,同时挥发性盐基氮(TVBN)、酸度等鲜度评价指标也呈同步变化规律。采取1/4CO2气调包装、添加天然保鲜剂、降低水活度等措施能有效延长海产品的保鲜期。
译  名：
The Characteristic of Growth and Decay of Microorganism in the Some Sea Food and its Control
作  者：
Chen Jun;Wang Yu-jing;Xia Zhi-hua
关键词：
Sea food product;period of preservative;microorganism growth decay
摘  要：
This text studies the characteristic of the microorganism growth and decay in the Some Sea Food and the method of extension fresh period under the refrigerate condition.The result showed that the microorganism quantity is stability in first 8～12 hours,after this period to obviously increase.At the same time,the fresh degree evaluation such as TVBN,acidity etc.is synchro-nous variety.Adopt 1/4 CO2 packing,additive the natural preservative,lower the water active(Aw)etc.measure the fresh degree can validate to prolong.

相似文章

导出引用
计量
文章访问数: 4
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊

友情链接Friendly link
农业信息研究所Agricultural information institute 农业智能知识服务平台Agricultural intelligent knowledge service platform 农业学术服务平台Agricultural Knowledge Service System 中国知网CNKI 维普网VIP 万方WANFANG DATA
联系我们Contact us

电话Tell：010-82109652-808

邮箱E-mail：agrijournal@caas.cn

服务Service
关于我们About us 意见建议Opinions and suggest
版权说明Copyright
单位：中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 © 2017中国农业科学院农业信息研究所 ICP备案号：京ICP备09089781号-46