当前位置: 首页 > 文章 > ClO2缓释熏蒸处理对小白菜保鲜效果的影响 江苏农业科学 2021 (6) 160-163
Position: Home > Articles > ClO2缓释熏蒸处理对小白菜保鲜效果的影响 Jiangsu Agricultural Sciences 2021 (6) 160-163

ClO2缓释熏蒸处理对小白菜保鲜效果的影响

作  者:
王晓;陈冰洁;刘晨霞;乔勇进
单  位:
上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心
关键词:
小白菜;低温;ClO2;贮藏品质;
摘  要:
为研究ClO2缓释熏蒸处理对小白菜保鲜效果的影响。在温度为2℃时,采用不同数量的ClO2缓释棒熏蒸小白菜,每6 d测定不同处理条件下小白菜的感官品质和营养指标。结果表明,贮藏开始时即加入2个ClO2缓释棒处理的小白菜,在温度2℃贮藏时感官品质较好,可溶性固形物、叶绿素含量较高,色泽变化较慢,具有较好的水分和丙二醛含量,保鲜效果最佳,贮藏期可达18 d。本研究对小白菜的贮藏保鲜具有一定的指导作用。

相似文章

计量
文章访问数: 17
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊