合成菌群的构建及其对发酵香肠风味的改良效果   [赵拎玉, 杨娟春, 钟桂霞, 杨鹏, 刘登勇, 李儒仁, 荣良燕]   肉类研究   2021 (11) 16-23

香辛料对发酵香肠风味影响的研究现状   [张根生, 于敏, 程健博, 丁小君]   肉类研究   2015 (5) 31-34

复合果蔬浆对发酵香肠加工过程品质特性的影响   [王凯丽, 朱迎春, 李秀明, 马俪珍]   肉类研究   2017 (9) 19-24+9

发酵香肠的工艺优化及微生物的预测预报   [王令建, 李素娟, 李开雄]   肉类研究   2008 (5) 47-51+24

发酵香肠安全性的研究进展   [陈美春, 杨勇]   肉类研究   2006 (12) 33-36

低钠干腌肉制品研究进展   [张露, 张雅玮, 惠腾, 郭秀云, 王园]   肉类研究   2013,27 (11) 45-49

低盐发酵香肠用优良菌株的分离筛选及鉴定     肉类研究   2018 (8) 14-21

发酵香肠乳酸菌发酵剂筛选标准   [马德功, 王成忠, 崔文文, 赵振铃]   肉类研究   2007 (12) 31-33

比利时和法国联合研究内源、pH值和加工时间对无硝酸盐发酵香肠中锌原卟咻Ⅸ形成的影响     肉类研究   2017 (11)

发酵香肠中生物胺的研究进展   [王燚, 刘书亮]   肉类研究   2006 (10) 34-38