储彬彬;刘榜;付明;刘祖红;郑建保;王腾飞;周翔

巴鄂杂交猪;胴体性状;肉质性状;脂肪酸;巴克夏;鄂通两头乌

为评价巴克夏与鄂通两头乌杂交组合的效果,以70头巴鄂杂交猪(巴克夏为父本,鄂通两头乌为母本)为研究对象,对其胴体性状、肉质性状相关指标进行测定,并对肉质性状和胴体性状进行相关性分析.结果显示:巴鄂杂交猪宰前活重为(109.10±11.01) kg,屠宰率为74.28%±1.99%,眼肌面积为(31.40±3.57) cm~2,背膘厚为(31.65±5.66) mm,皮厚为(3.32±0.74) mm,肉色评分1为(3.80±0.77)分,肌内脂肪含量为1.94%±0.54%,48 h滴水损失为2.07%±6.18%.背最长肌中检测到13种脂肪酸,其中饱和脂肪酸含量为31.92%±7.68%,不饱和脂肪酸含量为68.08%±6.18%,背最长肌中检测到肌苷酸含量为(3.71±0.42) mg/g.相关性分析显示:巴鄂杂交猪内脂率与背膘厚极显著正相关(P<0.01,r=0.69),肌内脂肪含量与肉色评分1极显著负相关(P<0.01,r=-0.37),肌苷酸含量与胴体直长极显著正相关(P<0.01,r=0.4).以上结果表明:巴鄂杂交猪的屠宰性能良好,平均背膘厚和皮厚适中,肌肉颜色鲜亮,系水力好,不饱和脂肪酸含量和肌苷酸含量较高,获得了良好的杂交效果.