中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会
Agricultural Information Institute of CAAS China Association of Agricultural Science Societies
En
Ch
中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 主办

AI检索

订阅

返回顶部
当前位置: 首页 > 文章 > 连翘叶提取物和壳聚糖不同配比复配保鲜剂对冷藏猪肉的保鲜作用研究 安徽农业科学 2023,51 (2) 188-191
Position: Home > Articles > Study on the Fresh-keeping Effect of Compound Preservative with Different Proportions of Forsythia suspensa Leaf Extract and Chi-tosan on Chilled Pork Journal of Anhui Agricultural Sciences 2023,51 (2) 188-191

连翘叶提取物和壳聚糖不同配比复配保鲜剂对冷藏猪肉的保鲜作用研究

作  者：
潘婷婷;肖治均;张特;杨帆;梁旭华
单  位：
关键词：
连翘叶提取物;壳聚糖;猪肉保鲜;最佳配比
摘  要：
[目的]探讨连翘叶提取物和壳聚糖复配保鲜剂对冷藏猪肉的保鲜作用.[方法]通过研究不同配比连翘叶提取物和壳聚糖制成的复配保鲜剂处理冷藏猪肉的颜色、pH、感官评分、菌落总数对数值和挥发性盐基氮含量的变化,确定连翘叶提取物和壳聚糖的最佳配比.[结果]对照组在冷藏7 d左右猪肉出现腐败变质.与对照组相比,各试验组肉样的pH、菌落总数对数值和挥发性盐基氮含量均明显降低,肉样货架期有所延长,其中以连翘叶提取物和壳聚糖浓度比为1:2时保鲜效果最好.[结论]连翘叶提取物和壳聚糖复配保鲜剂对猪肉起到明显的保鲜作用.该研究结果可为今后连翘叶资源作为天然保鲜剂的开发提供一定的理论依据.
译  名：
Study on the Fresh-keeping Effect of Compound Preservative with Different Proportions of Forsythia suspensa Leaf Extract and Chi-tosan on Chilled Pork

相似文章

导出引用
计量
文章访问数: 5
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊

友情链接Friendly link
农业信息研究所Agricultural information institute 农业智能知识服务平台Agricultural intelligent knowledge service platform 农业学术服务平台Agricultural Knowledge Service System 中国知网CNKI 维普网VIP 万方WANFANG DATA
联系我们Contact us

电话Tell：010-82109652-808

邮箱E-mail：agrijournal@caas.cn

服务Service
关于我们About us 意见建议Opinions and suggest
版权说明Copyright
单位：中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 © 2017中国农业科学院农业信息研究所 ICP备案号：京ICP备09089781号-46