土霉昧等异昧的净化对大西洋鲑鱼片质量的影响
关键词：
净化工序;大西洋鲑;质量特性;鱼片;2-甲基异茨醇;土臭味素;脂质含量;实验期
摘 要：
本研究旨在确定实施去除产生"土味"和"霉味"等异味的土臭味素和2-甲基异茨醇(MIB)化合物的一项净化工序,对大西洋鲑鱼片质量特性(如脂质含量、颜色)的影响.在两个净化实验期间,鲑鱼在一个流动水体的水池中不喂饲料进行长达20d的净化,两个实验的结果均确定,
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