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3种海蜇制品铝含量检测方法比较

作  者:
孙万青;李绪鹏;岑剑伟;陈胜军;邓建朝;潘创;李春生
单  位:
中国水产科学研究院南海水产研究所/农业农村部水产品加工重点实验室/国家水产品加工技术研发中心;广东省农业技术推广中心;广东海洋大学食品科技学院
关键词:
海蜇;铝;ICP-MS;分光光度法;EDTA滴定法;
摘  要:
文章采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)、分光光度法和乙二胺四乙酸(EDTA)滴定法测定海蜇(Rhopilema esculentum)产品中的铝(Al)含量,对比检测结果、精密度和准确度差异,分析这3种方法在产业上应用的优缺点,并采用ICP-MS对中国10个沿海城市的即食海蜇产品进行了Al残留风险摸底调查。结果表明,ICPMS和分光光度法的测定结果差异不显著,EDTA滴定法与其他2种方法存在差异,但总体相差不大。3种测定方法对盐渍海蜇和即食海蜇样品的相对标准偏差(Relative standard deviation, RSD)介于1.79%~4.34%。ICP-MS对于盐渍海蜇和即食海蜇的加标回收率分别介于92%~104%和97%~100%,而分光光度法的加标回收率分别介于97%~102%和98%~101%,EDTA滴定法的加标回收率介于94%~99%,相对偏低。3种方法均符合检测要求,可根据实际需求选择合适的检测方法。此外还发现部分地区的即食海蜇Al残留量接近国家规定的限量标准。

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