李淑娟;蔡姝雅;成雪;赵丽云;琚腊红;郭齐雅;许晓丽;房红芸;朴玮;于冬梅

中国疾病预防控制中心

75岁及以上老年人;食物摄入;膳食评价;中国;

目的:分析中国75岁及以上老人食物摄入状况。方法:利用"2015—2017年中国居民营养与健康状况监测"中3 368名75岁及以上老年人3 d 24 h膳食调查和调味品称重结果,分析老人食物摄入状况。结果:中国75岁及以上老人谷类平均摄入量为254.0 g、薯类为34.9 g、杂豆为3.9 g、大豆及其制品为9.0 g、新鲜蔬菜为234.7 g、腌菜为3.9 g、新鲜水果为28.5 g、坚果为2.7 g、猪肉为50.3 g、其他畜肉为5.2 g、动物内脏为1.6 g、禽肉类为8.9 g、奶类及其制品为31.6 g、蛋类为19.9 g、鱼虾类为21.6 g、糕点类为6.2 g、烹调植物油为27.6 g、烹调动物油为3.9 g、烹调盐为6.8 g、酱类为1.5 g、酱油为4.5 g,其中薯类、蔬菜、水果、大豆、坚果、奶类、蛋类、鱼虾等摄入低于推荐值下限一半的比例分别为64.5%、29.9%、89.4%、63.9%、88.7%、90.6%、63.8%、71.2%,畜禽肉摄入不足（<20 g比例为29.1%）和过量（≥75 g比例为32.2%）同时存在,烹调油、烹调盐摄入量为推荐值上限1.5倍的比例分别为19.2%和35.4%。结论:我国75岁及以上老人膳食不合理问题突出,蔬菜、水果、奶蛋、鱼虾等食物摄入不足,畜禽肉摄入过量和不足同时存在,油、盐摄入量偏高。