曹兵;蒋辉;王华;王延红;赵崇伦

滕州市畜牧渔业事业发展中心;滕州市动物疫病预防控制中心;山东鲁南牧工商有限公司

枣庄辣子鸡;预制菜;发展模式构建;建议

“辣子鸡”为枣庄地区特色菜品，发展潜力巨大，本文基于探索实现枣庄辣子鸡预制菜产业规模化发展的有效途径，通过组建家庭农场联盟、健全屠宰技术体系、建设全程追溯体系、研究制作技法工艺、打造预制菜热销品牌，实现肉鸡饲养生态化、肉鸡屠宰标准化、品质控制数字化、产品特色乡土化及营销渠道多元化产业发展体系；构建枣庄辣子鸡预制菜商业模式，形成以商促工、以工带农的产业联动融合发展机制，探索出推动枣庄辣子鸡预制菜规模化发展的有效途径，助力乡村产业振兴。