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当前位置: 首页 > 文章 > 生产管理对畜禽肉风味的影响 肉类研究 2008 (12) 3-6
Position: Home > Articles > The Influence of Producing and Administering on Meat Flavor of Livestock and Poultry MEAT RESEARCH 2008 (12) 3-6

生产管理对畜禽肉风味的影响

作  者：
齐银霞;成坚
单  位：
仲恺农业工程学院轻工食品学院
关键词：
生产管理;因素;肉类风味;影响;改良
摘  要：
本文结合国内外最新的研究成果,就畜禽在生产管理过程中品种、饲养管理以及屠宰前后的处理等因素对肉类风味造成的影响进行了综述,为生产上改良原料肉的风味品质提供参考。
译  名：
The Influence of Producing and Administering on Meat Flavor of Livestock and Poultry
作  者：
QI Yinxia, CHENG Jian (Zhongkai University of Agriculture and Engineering, Guangzhou 510225, China)
关键词：
producing and administering;factors; meat flavor; influence; improving
摘  要：
Combined with the latest research results at home and abroad, the influence of factors, including animal type, breeding administering, dispose of meat before and after slaughter, and so on, during the process of producing and administering livestock and poultry on meat flavor are introduced here. And it will be for the reference to improving raw meat flavor.

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