王广慧;于德涵;黎莉

绥化学院食品与制药工程学院

微波辅助高压法;金针菇黄酮;大孔树脂;抗菌性;抗氧化性;

为了确定微波辅助高压法所制备的金针菇黄酮的生物活性,及其经H103型大孔树脂纯化的最优工艺条件,对此纯化工艺进行了优化,并检测了黄酮的抗菌性,以及它清除2,2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐自由基（ABTS·）、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（DPPH·）和羟基自由基（OH·）的活性。结果显示,此纯化工艺的最优条件是吸附时,样品液pH值为5,浓度为1.45 mg·mL^-1,流速为0.30 mL·min^-1;洗脱时,溶剂乙醇的浓度为70%,流速为2 mL·min^-1,用量为60 mL,纯化后黄酮纯度可达纯化前的3.27倍。金针菇黄酮对四种菌株皆表现出抗菌性,其中对大肠杆菌（Escherichia coli）的抗菌活性最强,其次是沙门氏菌（Salmonella enteritidis）,金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）第三,枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）最弱。该黄酮可清除三种自由基,但清除率都低于VC。可见微波辅助高压法所制备的金针菇黄酮兼具抗菌和抗氧化能力,H103型大孔树脂可以用作纯化金针菇黄酮的介质。