加工工艺对豆豉抗氧化能力的影响   [邹磊, 汪立君, 程永强, 李里特, 辰巳英三]   食品科学   2006,27 (8) 174-177

豆豉香气成分对CNE-1人鼻咽癌细胞凋亡诱导效果及机制（英文）   [李贵节, 张静, 孙鹏, 骞宇, 赵欣]   食品科学   2018 (23) 161-169

豆豉香气成分对CNE-1人鼻咽癌细胞凋亡诱导效果及机制（英文）   [李贵节, 张静, 孙鹏, 骞宇, 赵欣]   食品科学   2018 (23) 161-169

神农架豆豉样品中微生物的分离鉴定   [张坤煜, 赵舒欣, 王红丁, 贺蓓蓓, 宋园亮]   绿色科技   2020 (20) 167-170

响应面法优化曲霉型豆豉的双菌种制曲工艺   [林晓华, 陈钢, 王柳杨]   食品科学   2013,34 (3) 233-238

豆豉、腐乳蛋白质降解物限量标准研究   [杨娟, 丁晓雯, 秦樱瑞, 曾艺涛]   食品科学   2016,37 (6) 210-215

豆豉成熟过程中基本成分及蛋白质体外消化率变化的研究   [赵国华, 房翠兰]   食品科学   2009,30 (1) 59-62

发酵豆制品菌种选育研究进展   [詹寿年, 马林, 邓冬梅]   吉林农业   2010 (9) 116-117+119

豆豉的研究进展   [黄欣, 邓放明]   中国食物与营养   2006 (11) 20-22

腐乳和豆豉功能性研究进展   [管立军, 程永强, 李里特]   中国食物与营养   2008 (11) 48-51