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Position: Home > Articles > Production technology of sturgeon caviar with low-moisture Fujian Agricultural Science and Technology 2013,44 (5) 72-73

低水分鲟鱼籽酱制作技术

作  者:
罗钦;罗土炎;饶秋华;涂杰峰
单  位:
福建省农业科学院中心实验室
关键词:
鲟鱼籽酱;低水分;制作技术
摘  要:
介绍鲟鱼籽酱制作工艺,包括选鱼暂养、杀鱼沥血、取卵搓卵、漂冼沥干、腌制装盒、低温脱水、成品贮藏等技术环节。
译  名:
Production technology of sturgeon caviar with low-moisture
作  者:
LUO Qin,LUO Tu-yan,RAO Qiu-hua,TU Jie-feng(Center Laboratory,Fujian Academy of Agricultural Sciences 350003)
关键词:
Sturgeon caviar;low-moisture;production technology
摘  要:
Introducing production process of sturgeon caviar,including the selection of fish foster,killing fish blood,egg rubbing and bleaching drain,curing box,low-temperature dehydration,product storage.

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