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葛氏鲈塘鳢鱼头多糖的制备、结构鉴定及体外生物活性分析

作  者:
高阳杨;闫晓慧;朱畅;张佳霖;刘学军
单  位:
吉林工商学院财税学院; 吉林工程职业学院食品工程分院; 吉林省轻工业设计研究院; 吉林农业大学食品科学与工程学院
关键词:
葛氏鲈塘鳢;多糖;脱蛋白;单糖;结构;生物活性
摘  要:
研究葛氏鲈塘鳢鱼头多糖(polysaccharide from Perccottus glenii head,PGP)和脱蛋白多糖(deproteinized polysaccharides from Perccottus glenii head,PGP-D)的制备工艺、单糖组成、结构和活性.结果表明:采用胃蛋白酶法脱蛋白效果最佳,其蛋白脱除率为86.0%,多糖损失率为3.7%,羟自由基半清除率为47.6%;扫描电镜显示脱蛋白前后多糖的微观形貌由粗糙球状变为光滑片状;气相色谱-质谱分析表明PGP-D的单糖组成为阿拉伯糖、鼠李糖、甘露糖、半乳糖、半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸;紫外扫描光谱鉴定表明PGP-D不含核酸,含有微量蛋白;红外光谱分析表明PGP-D是一种含有β-糖苷键的酸性多糖;PGP及PGP-D均具有较强的抗氧化和抑制血管紧张素I转换酶活性;PGP具有抑制α-葡萄糖苷酶的活性.
译  名:
Preparation, Structure Identification and In Vitro Biological Activity of Polysaccharide from Perccottus glenii Head

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