金楚砚;杨濛;李晓东;张敏

延边大学农学院

中药电气石制剂;生长育肥猪;肉质;营养物质含量;贮藏期;

该试验旨在研究中药电气石制剂对育肥猪猪肉营养成分、肉品质及猪肉贮藏品质的影响。试验选取生长状况良好、体重相近（40±1.0） kg、遗传基础相似的生长育肥猪120头,将120头育肥猪随机分为对照组和试验组2组,对照组育肥猪饲喂基础日粮,试验组育肥猪在饲喂基础日粮的同时添加0.5%的中药电气石制剂。试验周期90 d,包括10 d的预饲期,预饲期逐渐增加试验组育肥猪日粮中添加剂的使用比例,正式饲养期为80 d。结果表明:在添加0.5%中药电气石制剂的试验组中干物质含量极显著增加10.3%（P<0.01）,粗脂肪含量显著降低9.23%（P<0.05）,粗蛋白质含量显著增加6.23%（P<0.05）。离心失水率极显著降低10.04%（P<0.01）,蒸煮损失率显著降低13.51%（P<0.05）,剪切力值极显著降低6.86%（P<0.01）。到10 d,试验组的滴水损失极显著降低8.47%（P<0.01）。试验组到4、7、14 d pH值分别显著降低1.21%、1.97%和3.82%（P<0.05）。L^*值均低于对照组,到1、4 d分别显著降低1.77%和2.29%（P<0.05）。TVBN值在到7、10和14 d分别显著降低8.09%、7.14%和5.73%（P<0.05）。综上所述,在生长育肥猪日粮中添加0.5%中药电气石制剂能够有效的提高猪肉品质,提高猪肉的持水能力,延缓猪肉的腐败时间,延长猪肉的贮藏期。