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Position: Home > Articles > Comparison of fatty acid composition in skeletal muscles between SASSO chickens and AA broilers Animal Husbandry & Veterinary Medicine 2022,54 (5) 19-25

萨索鸡与AA肉鸡肌肉脂肪酸组成的比较

作者：

李雪花;刘震;杜文兴;于敏莉

单位：

南京农业大学动物科技学院

关键词：

萨索鸡;AA肉鸡;脂肪酸;骨骼肌

摘要：

为了研究萨索鸡与AA肉鸡肌肉营养品质特点,分别选取4、6、8和10周龄的萨索鸡、AA肉鸡各12只,测定其肌肉脂肪酸组成.结果显示:萨索鸡、AA肉鸡脂肪酸组成随着周龄的增加呈现出相同的规律,2个鸡种胸肌n-3系列脂肪酸(n-3)、n-6系列脂肪酸(n-6)、必需脂肪酸(EFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)、多不饱和脂肪酸/单不饱和脂肪酸(PUFA/MUFA)随周龄的增加呈下降的趋势,n-6/n-3、MUFA随周龄的增加呈上升的趋势;饱和脂肪酸(SFAs)中,2个鸡种胸肌C12:0、C14:0、C16:0随周龄的增加呈上升的趋势,C15:0、C18:0、C21:0随周龄的增加呈下降的趋势;MUFAs中,2个鸡种胸肌C14:1、C16:1、顺式C18:1n9c随周龄的增加呈上升的趋势,C22:1n9随周龄的增加呈下降的趋势;PUFAs中,2个鸡种胸肌顺式C18:2n6c、C20:3n6、C20:3n3、C20:5n3随周龄的增加呈下降的趋势.当2个鸡种达到上市周龄时(AA肉鸡6周龄、萨索鸡10周龄),萨索鸡的肉品质和肌肉风味要优于AA肉鸡.本试验结果揭示了 2个鸡种在不同周龄以及上市周龄肌肉的营养特点,为育种和生产提供依据.

译名：

Comparison of fatty acid composition in skeletal muscles between SASSO chickens and AA broilers

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