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葡萄籽超微粉加工过程中卫生细菌学检验

作  者:
赵淑凤;袁春龙
单  位:
西北农林科技大学葡萄酒学院;中粮华夏长城葡萄酒有限公司
关键词:
葡萄籽超微粉;细菌学检验
摘  要:
本文对葡萄籽超微粉进行了卫生细菌学检验,包括葡萄籽原料、干燥葡萄籽、葡萄籽粉的细菌、霉菌、大肠菌等的数量检验,目的在于观察统计生产过程中各个阶段微生物的种类及数量等,以指导实际生产。结果显示,从原料到成品,整个加工过程中卫生状况良好,现行的工艺满足国家的食品卫生微生物标准。用5%的氯化钠溶液洗净葡萄籽后再干燥处理,可明显减少细菌、霉菌、酵母的数量,大肠杆菌自始至终都没有检测出来。

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