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当归气味的形成与除味方法

作  者:
宋玉红;陈艳娥;杜晓红;吴国泰
单  位:
甘肃中医药大学甘肃省中药药理与毒理学重点实验室
关键词:
当归;气味;除味;药食同源
摘  要:
当归作为药食同源的中药材在生活中广泛应用,但因特殊气味使其在食材上的应用受到了限制.通过查阅近年来关于当归气味形成与除味方法的研究文献,本文对当归气味的形成、提取及去除方式等进行了综述,以期阐明其化学成分与气味之间的关系,探索当归特殊气味的分离和去除方法,为当归药食同源利用途径的拓宽提供参考.

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