当前位置: 首页 > 文章 > 果汁饮料的原料 北京农业工程大学学报 1985 (4) 127-133
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果汁饮料的原料

作  者:
杜朋
单  位:
关键词:
野生水果资源;含酸量;果汁饮料;浓缩果汁;保健饮料;制造工业;制汁;原料;芳香物质;商品水
摘  要:
在国外,果汁是人们日常生活中需用量很大的饮料.它的制造工艺已经是比较成熟的了.六十年代以来,果汁工业对不发达国家亦具有越来越大的意义.首先,果汁饮料含有丰富的营养物质,是优良的保健饮料;其次价廉物美;第三,对果汁原料的要求不同于对商品水果的要求,一些不适于作为商品的水果恰恰是制造果汁的优良原料,因此,可以使大量未被利用的水果资源(包括野生水果资源)被利用起来,而这些水果资源又往往存在于不发达地区,发展果汁制造工业是这些地区改变落后贫困面貌的一个途经.最后要指出的是,果汁饮料已是今日世界食品贸易的一个组成部分.

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