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不同产地'红美人'杂柑的糖酸特征及品质比较

作者：

张伟清;林媚;孙立方;冯先桔;平新亮

单位：

浙江省柑橘研究所

关键词：

‘红美人’杂柑;果实;不同产地;可溶性糖;有机酸;

摘要：

为明确不同产地‘红美人’果实品质差异及糖酸组分含量特征，以眉山、黄石、宜昌、宁波、衢州和台州6个产地‘红美人’果实为试材，进行常规品质指标的检测，并采用离子色谱法（IC）和高效液相色谱法（HPLC）分别测定糖酸组分及其含量。结果表明，可溶性总糖含量为66.03～95.34 mg/g，蔗糖占总糖含量的51.20%～56.92%，葡萄糖含量略低于果糖；总酸含量为6.52～9.07 mg/g，柠檬酸是主要有机酸，其次是苹果酸。其中，宁波的果实横径和单果重最大，可食率、可溶性固形物（total soluble solid, TSS）和维生素C （Vc）含量均最高，且果皮最薄。果糖、葡萄糖与蔗糖含量两两间呈显著正相关；柠檬酸与3种糖、苹果酸及莽草酸均呈显著正相关，而苹果酸与葡萄糖、果糖呈显著负相关。‘红美人’为蔗糖和柠檬酸积累型，且糖酸组分间存在不同程度的相关性；不同产地果实品质间差异显著，本次样品以宁波果实的综合品质较优，说明种植的地理位置对‘红美人’果实品质有重要影响。本研究结果为‘红美人’杂柑的推广及引种选择提供理论依据。

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