马秀花;扈志强;齐明江;周玉香;杨万宗

彭阳县畜牧技术推广服务中心;宁夏大学农学院

多不饱和脂肪酸组合;滩羊;共轭亚油酸;肉品质;血清抗氧化指标

本试验为了探究多不饱和脂肪酸组合对滩羊肉品质、血清抗氧化指标及背最长肌共轭亚油酸含量等的影响,选取4月龄左右的滩羊公羔27只,随机分为3组,分别为对照组(基础饲粮)、试验Ⅰ组(基础饲粮+1%大豆油+1%裂壶藻粉)、试验Ⅱ组(基础饲粮+1%亚麻油+1%裂壶藻粉),测定每组平均日增重、肉品质、血清抗氧化指标以及背最长肌共轭亚油酸含量.预试期15 d,正试期60 d.结果表明:与对照组相比,在饲粮中添加富含多不饱和脂肪酸(PUFA)的油脂组合对滩羊平均日增重影响不显著(P>0.05);试验Ⅰ组、试验Ⅱ组剪切力显著低于对照组(P<0.05),肉色红度(a?)值显著高于对照组(P<0.05)且试验Ⅱ组亮度(L?)值显著低于试验Ⅰ组和对照组(P<0.05),此外,2个试验组的大理石花纹评分高于对照组;添加混合油脂对滩羊血清抗氧化指标无显著影响(P>0.05);试验Ⅱ组背最长肌反11-油酸含量较其他2组高,试验Ⅰ组、试验Ⅱ组共轭亚油酸(CLA)含量显著高于其他2组(P<0.05),且2个试验组二十碳五稀酸(EPA)和二十二碳六稀酸(DHA)的含量也有所增加;3组间背最长肌n?3多不饱和脂肪酸(n?3PUFA)含量差异不显著(P>0.05),试验Ⅰ组C18:3n?3含量较其他组高,试验Ⅱ组C20:3n?6含量也较其他组高.综上所述,在饲粮中添加大豆油+裂壶藻粉、亚麻油+裂壶藻粉富含PUFA的油脂组合在不影响滩羊生长性能、血清抗氧化指标的情况下,可提高滩羊肉质嫩度、改善肉色,亦能使肌内脂肪分布更加均匀且有利于肌内CLA的含量增加.