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作者：

胡永芯;谭宏凯;胡巍;熊子奕;袁娟丽;潘丽娜;汪家琦;李欣

单位：

南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;澳优乳业(中国)有限公司

关键词：

乳白蛋白;β-乳球蛋白;线性表位;构象性表位;噬菌体展示技术;

摘要：

采用噬菌体展示技术结合生物信息学定位牛乳α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的B细胞表位，分析不同类型表位之间的氨基酸组成和空间分布规律。结果表明，某些线性表位是构象性表位的组成部分，IgE与IgG表位存在共同区域。本研究得到的表位是牛乳过敏诊断和预后的候选生物标志物，也可用于指导于低致敏性乳制品的开发。

乳白蛋白-油酸复合物抗癌活性研究进展 [方冰, 郭慧媛, 张昊, 任发政] 中国乳业 2011 (8) 36-38
奶牛乳清蛋白电泳在诊断隐性乳房炎上的意义 [宋宣明, 田茂春, 艾晓杰, 涂勋初, 李顺富] 四川畜牧兽医 1987 (3) 6
基于16S rRNA技术分析α-乳白蛋白对大鼠肠道菌群的影响 [李梦寒, 王志勇, 盛雪, 崔东影, 席恩泽, 汤梦琪, 张惠恺, 许晓曦, 马春丽] 食品科学 2020 (6) 155-162

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