人造海蜇皮加工技术
作 者：
刘庆营
单 位：
山东省沾化县海洋与渔业局
关键词：
人造海蜇皮;加工技术;褐藻酸钠;防腐作用;柠檬酸;溶液;温水;辅料
摘 要：
1配料用40℃温水配制褐藻酸钠溶液.褐藻酸钠与水的比例为2~2.5:100,豆粉、虾粉、味素等辅料总量约占1%,将辅料加人褐藻酸钠溶液中,用溶胶器搅匀后,加入0.15%的柠檬酸,以促其成型快,易脱膜,并有防腐作用.
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