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Position: Home > Articles > Hemin/G-quadruplex-based Method for Colorimetric Detection of Ochratoxin A in Foods Science and Technology of Food Industry 2020,41 (20) 224-229

基于氯化血红素/G-四链体比色分析检测食品中赭曲霉毒素A

作  者：
孙怀霞;林郑忠;洪诚毅;黄志勇
单  位：
集美大学食品与生物工程学院
关键词：
DNA适配体;氯化血红素;G-四链体;过氧化物酶活性;赭曲霉毒素A
摘  要：
为了满足食品质量安全并快速检测食品中赭曲霉毒素A(Ochratoxin A,OTA)的含量,探究基于氯化血红素/G-四链体比色分析检测OTA的方法.通过引入两条无标记DNA单链,其中链1由OTA适配体和富含鸟嘌呤的序列组成,链2与链1部分互补.无OTA时,两条DNA链杂交成双链,氯化血红素因聚集使其酶活性降低.而有OTA时,OTA与链1中适配体特异性结合,双链解离,链1中富含鸟嘌呤的序列与氯化血红素结合形成具有酶催化活性的G-四链体结构,可催化过氧化氢氧化2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)使溶液呈深绿色,最大吸收波长420 nm.OTA检测的线性范围为0.001~2.5μmol/L(R2>0.99),检出限为70.3 pmol/L(3α/κ,n=10).将此方法用于食品中OTA的检测,加标回收率为91.9% ~109.0%,表明该探针能够准确、灵敏地检测食品中的OTA.
译  名：
Hemin/G-quadruplex-based Method for Colorimetric Detection of Ochratoxin A in Foods

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