中国农业期刊集成服务平台

当前位置: 首页 > 文章 > 粮食种子萌发过程中营养特性的变化中国食物与营养 2005 (12) 25-27

Position: Home > Articles > 粮食种子萌发过程中营养特性的变化 Food and Nutrition in China 2005 (12) 25-27

作者：

黄国平

单位：

华南理工大学轻工与食品学院

关键词：

粮食种子;萌发;成分分析

摘要：

粮食种子萌发后,其理化性质发生了较大变化,对其主要生化成分进行了分析,结果表明:在萌发后96h内,粘度下降了75%以上,总糖、脂肪、蛋白质平均下降幅度为30%,但还原糖上升了20%～1800%。

导出引用

计量

文章访问数: 16

HTML全文浏览量: 0

PDF下载量: 0