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Position: Home > Articles > 基于代谢组学分析'秋香'核桃贮藏期间脂肪酸的变化 Acta Horticulturae Sinica 2021 (11) 2161-2170

基于代谢组学分析'秋香'核桃贮藏期间脂肪酸的变化

作  者:
许海峰;陈新;张士刚;相昆;张美勇;徐颖;王贵芳
单  位:
山东省果树研究所国家果树种质核桃板栗资源圃;泰安市农业农村局
关键词:
核桃;代谢组学;贮藏温度;脂肪酸;不饱和脂肪酸;
摘  要:
以‘秋香’核桃为试材,设置常温贮藏1年(CS)、4℃低温贮藏1年(LS)和未贮藏(WS)3个处理,利用超高效液相色谱/质谱(Ultra high performance liquid chromatography/mass spectrometry,LC/MS)定性定量分析核仁脂肪酸。结果表明:常温贮藏与未贮藏比较组样品共筛选到差异代谢物969个,而低温贮藏与未贮藏比较组共筛选到975个;通过变量权重值筛选(VIP>1),与未贮藏相比,常温贮藏核桃差异代谢物有35个,而低温贮藏的有31个,其中硬脂酸含量均降低,亚油酸和α–亚麻酸在常温贮藏核桃中明显降低,但油酸含量却稍有增加,在低温贮藏中油酸、亚油酸和α–亚麻酸无明显变化差异,此外,在常温贮藏核桃中还检测到泛醌类代谢物下调,而在低温贮藏中角质类物质增加。KEGG通路分析发现差异代谢物主要参与不饱和脂肪酸的合成及α–亚麻酸和亚油酸的代谢,还有部分参与角质和泛醌类物质的合成。代谢物之间相关性分析表明,不饱和脂肪酸与泛醌类物质存在正相关关系,硬脂酸与角质存在负相关关系。综上,常温贮藏核桃泛醌类物质降低,抗氧化能力下降,α–亚麻酸和亚油酸氧化减少,而低温贮藏可抑制α–亚麻酸和亚油酸氧化减少,并提高角质含量适应低温环境。

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