中国农业期刊集成服务平台

当前位置: 首页 > 文章 > 乙烯催熟徐香猕猴桃的响应面试验及工艺优化研究核农学报 2021 (11) 2559-2568

Position: Home > Articles > 乙烯催熟徐香猕猴桃的响应面试验及工艺优化研究 Journal of Nuclear Agricultural Sciences 2021 (11) 2559-2568

乙烯催熟徐香猕猴桃的响应面试验及工艺优化研究

作者：

郑建梅;肖妍;高贵田;封琦;李子君

单位：

陕西师范大学食品工程与营养科学学院

关键词：

徐香猕猴桃;响应面;主成分分析;遗传算法;多目标优化;

摘要：

为探究外源乙烯催熟徐香猕猴桃的过程中乙烯缓释剂用量、处理时间及贮藏温度对品质的影响,确定可靠的徐香猕猴桃催熟工艺参数,本研究以徐香猕猴桃为原料,乙烯缓释剂用量、处理时间及贮藏温度为影响因素,果实硬度、可溶性固形物、Vc含量、可溶性蛋白含量、总酚含量及感官评分等为响应值进行响应面试验,采用主成分分析法提取特征指标,通过响应面法分析并建立特征指标的二次回归模型并优化参数;利用遗传算法对特征指标进行多目标优化并与响应面优化结果进行比较。结果表明,硬度及总酚含量在主成分分析结果中累计贡献率为63.861%,可作为反映催熟后猕猴桃品质的特征指标;响应面分析得到的优化工艺参数为:乙烯缓释剂用量3.34 g·10kg^-1、处理时间27.72 h、贮藏温度4.21℃;遗传算法多目标优化得到的工艺参数为:乙烯缓释剂用量3.36 g·10 kg^-1、处理时间27.68 h、贮藏温度4.38℃,2种方法的优化结果基本一致。综上,优化工艺可行且硬度、总酚结合Vc含量能够较好地评价乙烯催熟徐香猕猴桃的综合品质。乙烯催熟徐香猕猴桃的最佳工艺参数为:乙烯缓释剂用量3 g·10kg^-1、处理温度25℃、处理时间28 h、贮藏温度4℃。经后期验证,使用该参数催熟徐香猕猴桃,其后熟时间缩短至5 d左右,较未处理组的后熟时间大大缩短。该优化工艺参数可为满足猕猴桃鲜果销售市场需求,保持果实后熟品质提供一定的参考依据。

相似文章

高产型徐香猕猴桃树体结构及土壤养分状况分析 [刘占德, 郁俊谊, 屈学农, 赵英杰, 赵骅, 赵菊琴] 西北农业学报 2012,21 (12) 105-107
‘徐香’猕猴桃优质丰产栽培技术 [上官锦旺] 东南园艺 2017 (4) 33-35
“徐香”猕猴桃果实生长发育规律的研究 [杨朋燕, 姚春潮, 李小莹, 董慧, 乔金梅] 北方园艺 2014 (18) 55-58
徐香猕猴桃开放式组培增殖培养基的优化 [李钰媛, 辛纳慧, 杨莉萍, 张驰, 张振营, 张乃群, 王雪勇] 中国南方果树 2023 (1) 112-117
不同浓度CPPU处理对“徐香”猕猴桃贮藏生理和品质的影响 [郭叶, 王亚萍, 费学谦, 刘力] 食品工业科技 2012,33 (20) 324-327+354
徐香猕猴桃栽培中常见问题分析及技术对策 [王西锐, 刘运松] 果树资源学报 2022 (1) 84-85

导出引用

计量

文章访问数: 11

HTML全文浏览量: 0

PDF下载量: 0

乙烯催熟徐香猕猴桃的响应面试验及工艺优化研究

相似文章

所属期刊

核农学报

推荐期刊

食品工业科技

果树资源学报