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Position: Home > Articles > 黑乌龙茶和乌龙茶的茶叶成分比较分析 Newsletter of Sericulture and Tea 2013 (3) 21-23

作者：

林中正;何朋蔚;谢娇枚;刘淑慧;刘友丽

单位：

中国科学院武汉病毒研究所;江苏省淮安市农业行政执法支队;湖南大学工商管理学院;江苏省淮安市农业委员会;国家植物功能成分利用工程技术研究中心

关键词：

黑乌龙茶;乌龙茶;生化成分

摘要：

为探究黑乌龙茶的品质特点,以福建安溪县2012年春季产黑乌龙茶和乌龙茶茶样为研究对象,对其进行感官审评,并对水浸出物、茶多酚、游离氨基酸总量及生物碱、没食子酸、儿茶素、氨基酸组分等物质进行检测。试验得出,黑乌龙茶中茶多酚、氨基酸组成、儿茶素等较乌龙茶偏低,可可碱和没食子酸的含量较乌龙茶略高。

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