低脂凝胶类肉制品脂肪替代及改性的研究进展   [苏娅宁, 杨慧娟, 陈韬]   肉类研究   2021 (9) 51-57

菊粉对再制干酪质地与感官评价的影响   [孙文峰, 王健, 孙玉清, 罗红霞]   中国乳业   2009 (3) 46-47

菊粉对低脂乳化肠质构及风味品质的影响   [张玉梅, 董铭, 邓绍林, 韩敏义, 徐幸莲, 周光宏]   核农学报   2020 (12) 2769-2779

乙醇和芦丁稳定的乳清分离蛋白-大豆油预乳化液在低脂肉丸中的应用   [张光耀, 林世文, 李灵利, 贾娜, 刘登勇]   肉类研究   2022,36 (12) 28-35

菊糖作为脂肪替代品在低脂冰淇淋中对流变性及品质的影响   [何强 , 江波]   食品工业科技   2004 (6) 52-54

复乳凝胶作为脂肪替代物对鸡肉肠理化性质的影响   [周士琪, 刘雪, 刘少伟, 吕学泽, 刘静, 周定鹏, 汤晓智]   食品工业科技   2020 (8) 7-14

不同粒径番茄皮渣对香肠中脂肪替代效果的影响   [王强, 李贵节, 赵欣, 刘嘉, 赵国华]   食品工业科技   2014,35 (7) 69-72+79

亚麻籽胶-亚麻籽油乳液替代脂肪对乳化肠品质特性的影响   [唐月利, 贾娜, 杨松涛, 刘登勇]   食品科学   2023 (10) 64-72

天然多糖微凝胶的制备与应用研究进展   [陈芳芳, 胡猛, 张超, 吴悦寒, 徐龙泉, 高志明, 方亚鹏]   食品科学   2022,43 (1) 240-249

大豆油体替代牛乳脂肪对牛乳稳定性及其酸乳品质的影响   [何胜华, 周三九, 王永辉, 李光辉, 高雪丽, 黄继红, 郭卫芸]   食品科学   2024 (12) 101-108