当前位置: 首页 > 文章 > 面团流变学特性分析方法比较及其主要参数相关性分析 江苏农业科学 2013,41 (7) 257-261
Position: Home > Articles > 面团流变学特性分析方法比较及其主要参数相关性分析 Jiangsu Agricultural Sciences 2013,41 (7) 257-261

面团流变学特性分析方法比较及其主要参数相关性分析

作  者:
姜小苓;张强涛;田红玉;于红彩;茹振钢
单  位:
河南科技学院小麦中心;中粮(新乡)小麦有限公司
关键词:
小麦;面团流变学;粉质仪;拉伸仪;揉混仪
摘  要:
选用8个筋力不同的小麦品种(系)为试验材料,分析研究微型粉质仪、Brabender粉质仪、东方孚德粉质仪,Brabender拉伸仪、东方孚德拉伸仪以及揉混仪测试参数间的精确度和相关性。结果表明:3种粉质仪的参数间均存在极显著正相关关系,2种拉伸仪的参数间也存在极显著正相关关系;粉质仪、拉伸仪和揉混仪测定的主要参数间存在极显著相关性,其中粉质仪测定的形成时间、稳定时间,拉伸仪测定的拉伸曲线面积、最大拉伸阻力,揉混仪测定的峰值面积、尾高和8 min尾高等各指标间呈极显著或显著正相关。微型粉质仪(4 g)可以用来判断小麦材料的品质特性,以满足育种早期世代材料量少的科研需求。

相似文章

计量
文章访问数: 12
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊