基于PCR-DGGE分析不同品牌郫县豆瓣酱真菌多样性   [朱永清, 李治华, 李华佳, 王雪涛, 董玲, 黄巧莲]   食品科学   2017,38 (2) 104-108

响应面法优化郫县豆瓣制曲工艺   [孟甜, 黄韬睿, 李玉锋]   食品科学   2014,35 (15) 193-197

郫县豆瓣自然发酵过程中真菌群落的演替及黄曲霉毒素B_1的消长   [汪先丁, 刘敏, 高鹏, 丁文, 高强, 孙群]   食品科学   2012,33 (11) 142-146

郫县豆瓣工艺研究   [吴陶川]   农村经济与科技   2013,24 (2) 59-60

生爆盐煎肉   []   新疆农垦科技   2012 (9) 61

郫县豆瓣中蛋白质最佳水解工艺研究   [代晓航, 车振明]   西南农业学报   2011,24 (2) 739-744

基于高通量测序的郫县豆瓣不同发酵期细菌群落结构及其动态演替   [关统伟, 向慧平, 王鹏昊, 邓奥宇, 董丹, 赵顺先, 张习超]   食品科学   2018 (4) 106-111

郫县豆瓣挥发性物质变化规律及特征香气物质形成机理   [林洪斌, 毕小朋, 方佳兴, 刘燕, 刘平, 丁文武, 车振明, 何强]   食品科学   2020 (2) 259-266

“郫县豆瓣”色价和辣度的分析   [马嫄, 樊巧, 刘平, 车振明]   食品科学   2014,35 (6) 152-155

不同产地鲜辣椒发酵郫县豆瓣的品质分析   [王雪梅, 孙文佳, 李亚隆, 胡超琼, 李佳釔, 车振明, 刘平]   食品科学   2020 (10) 213-221