中国农业期刊集成服务平台

当前位置: 首页 > 文章 > 响应面法优化猪血红蛋白制备ACE抑制肽的酶解工艺条件食品科学 2012,33 (23) 209-214

Position: Home > Articles > Optimization of Enzymatic Hydrolysis Conditions for ACE Inhibitory Peptides Preparation from Porcine Hemoglobin by Response Surface Methodology FOOD SCIENCE 2012,33 (23) 209-214

响应面法优化猪血红蛋白制备ACE抑制肽的酶解工艺条件

作者：

郑炯;邓惠玲;阚建全

单位：

西南大学食品科学学院;西南农业大学食品科学学院

关键词：

猪血红蛋白;ACE抑制肽;酶解工艺;响应面法

摘要：

以猪血红蛋白为原料,采用胃蛋白酶水解猪血红蛋白制备ACE抑制肽。以体外ACE抑制率和水解度为指标,通过单因素试验对酶解温度、酶解pH值、底物质量浓度、加酶量、酶解时间等酶解工艺参数进行研究,并用响应面法优化酶解工艺,建立二次多项数学模型。结果表明,胃蛋白酶水解猪血红蛋白制备ACE抑制肽的最佳工艺参数为酶解温度37.60℃、酶解pH 1.98、底物质量浓度4.98g/100mL、加酶量3.04%、酶解时间4h,酶解产物的最大ACE抑制率为70.09%。

译名：

Optimization of Enzymatic Hydrolysis Conditions for ACE Inhibitory Peptides Preparation from Porcine Hemoglobin by Response Surface Methodology

作者：

ZHENG Jiong1,2,DENG Hui-ling1,KAN Jian-quan1,2,(1.College of Food Science,Southwest University,Chongqing 400715,China;2.Chongqing Special Food Programme and Technology Research Center,Chongqing 400715,China)

关键词：

porcine hemoglobin;ACE inhibitory peptide;enzymatic hydrolysis;response surface methodology

摘要：

The enzymatic preparation of angiotensin I-converting enzyme(ACE) inhibitory peptides from porcine hemoglobin using pepsin was optimized by response surface methodology.ACE inhibitory rate in vitro and degree of hydrolysis(DH) were investigated with respect to hydrolysis parameters including temperature,pH,substrate concentration,enzyme dosage and time.As a result,a quadratic polynomial model was developed.The optimum conditions for enzymatic preparation of ACE inhibitory peptides from porcine hemoglobin were found to be hydrolysis at pH 1.98 and 37.60 ℃ for 4 h with a substrate concentration of 4.98 g/100 mL and a enzyme dosage of 3.04%.Under these conditions,the prepared peptides showed an ACE inhibitory rate of 70.09%.

相似文章

猪血红蛋白抗氧化活性肽的分离及脱色技术研究 [孙骞, 罗永康] 肉类研究 2009 (2) 18-20
响应面法优化酶法制备猪血红蛋白抗氧化肽 [孔卓姝, 刘海杰, 成晓瑜, 张顺亮, 潘晓倩] 肉类研究 2013,27 (9) 1-6
猪血红蛋白酶解制备ACE抑制肽的研究 [胡鑫, 罗永康] 肉类研究 2009 (2) 21-24
血红蛋白酶法脱色技术研究 [孙骞, 于雪初, 胡鑫, 罗永康] 肉类研究 2008 (11) 32-34
有限酶解猪血红蛋白制备亚硝基血红素多肽的研究 [马美湖, 黄群, 麻成金, 顾仁勇] 食品科学 2006,27 (2) 131-135
采用两酶复合水解猪血红蛋白(Hb)制备水解蛋白的研究 [于美娟, 马美湖, 单杨, 王飞翔, 黄群] 食品科学 2007,28 (1) 196-200
酶解猪血制备氨基酸液体肥工艺条件优化 [蔡艺菲, 赵鑫阳, 田晓静, 宋礼, 罗丽, 丁功涛, 曹竑, 陈士恩] 现代畜牧兽医 2021 (6) 23-26
酶解猪血红蛋白制备降血压肽工艺参数优化 [李诚, 郭奇亮, 付刚, 陈代文, 邹沫君] 食品科学 2012,33 (1) 195-199
响应面法优化猪血红蛋白抗菌肽的制备工艺 [潘晓倩, 成晓瑜, 张顺亮, 乔晓玲, 陈文华] 肉类研究 2013,27 (11) 1-5
猫异源输入猪血红蛋白脂质体的初步试验 [丁维, 贾杏林, 芮小庆, 申艳辉] 动物医学进展 2013,34 (5) 125-128

导出引用

计量

文章访问数: 9

HTML全文浏览量: 0

PDF下载量: 0

响应面法优化猪血红蛋白制备ACE抑制肽的酶解工艺条件

相似文章

所属期刊

食品科学

推荐期刊

肉类研究

食品科学