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Position: Home > Articles > Amino Acids Content Analysis in Beef Hydrolysate by Amino Acid Analyzer MEAT RESEARCH 2006 (6) 34-35

牛肉酶解物的氨基酸组成分析

作者：

张谦益;张明德;王香林

单位：

湖南省岳阳市城陵矶港务公司;河南双汇集团技术中心

关键词：

牛肉酶解物;氨基酸;氨基酸分析仪

摘要：

采用日立835-50型氨基酸自动分析仪测定了牛肉酶解物的氨基酸含量。结果表明:除色氨酸被水解破坏外,其他17种氨基酸含量丰富,配比良好,其氨基酸的总含量最高为12.78%,低的为0.7%,并含有其他7种人体必需氨基酸。

译名：

Amino Acids Content Analysis in Beef Hydrolysate by Amino Acid Analyzer

作者：

ZhangQian-yi, ZhangMing-de, WangXiang-lin

关键词：

beef hydrolysate; amino acid; amino acid analyzer

摘要：

The amino acids content in beef hydrolysate was detected by 835-50 amino acid analyzer. The result showed that other 17 amino acids were rich and good for meat flavor, except Trp (tryptophan) was destroyed via hydrolysis. The maximum of total amino acids was 12.78%, and the minimum was 0.7%, what's more, other 7 essential amino acids existed.

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